(资料图片仅供参考)

主要食材：红薯两根 牛奶一包 白糖2勺 酵母3克

1.先将红薯削皮后清洗干净，然后切成薄片放入盘中，再放入蒸锅中，大火将锅烧开后再蒸15分钟左右，将红薯片蒸熟。

2.红薯片蒸至用筷子一扎就透即可，将红薯片晾至微热时再倒入料理机中，然后加入1包牛奶、2勺白糖、3克酵母，将红薯打成细腻的红薯泥。红薯蒸熟后不要立即和酵母放到一起打泥，因为红薯太热会使酵母粉失去活性，无法起到发面的作用。另外，加入两勺白糖，不仅能增加香甜的口感，还能够促进酵母的发酵，缩短发酵时间。

3.打好的红薯泥倒入到面粉中（面粉和红薯泥的比例为1:1），全部倒入后再用筷子顺着一个方向搅拌，这一步一定要充分搅匀，所以要多搅拌一会儿，我大约搅拌了5分钟，搅匀后再盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。如果打算做了早餐吃，就可以提前一晚上调好面，然后放到冰箱的保鲜室里冷藏发酵，第二天早晨做正合适。

4.面发好后，用筷子或者铲子搅拌几下排排气，搅时不要顺着一个方向搅，一个方向搅容易将面团搅上劲，做出来的面食不松软不好吃。我们再准备一个蛋糕模具，在底部均匀地刷上一层油（防止粘连，做好后易脱模），然后将排好气的面糊倒入到模具中，再用铲子将其摊平（摊时如果粘铲子，在铲子上抹一点油就不会粘了），最后在上面均匀地撒一层白芝麻和枸杞，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。

5.十分钟后，将红薯发糕胚放到蒸锅中，盖上锅盖大火烧开后再继续蒸30分钟左右，时间根据自己蒸的发糕厚度适当增减。

6.时间到了后关火再继续焖3~5分钟，然后取出红薯发糕脱掉模具，像切蛋糕一样切成自己喜欢吃的形状就可以了。